校史校訓
前身
民國 46 年創辦人 彭文鴻 女士於嘉義創辦了吳鳳中學。由於校地為嘉義駐軍軍部佔用〈現大雅路首含今 228 公園，省嘉中斜對面〉，再由駐軍部隊協調市政府，另撥租芳草農場土地 3 甲 為校址，遷延結果，新生招考錄取後，卻無教室上課，不得已，租用崇文國小日治時代木造禮堂，修繕後以甘蔗為隔間，高中二班，初中一班上起課來，辦公室外還有宿舍。 1 年後遷入新校舍上課。
籌備
吳鳳中學正常運作後，本校創辦人 彭文鴻 女士及 李國棟 先生有鑑於當日台灣需發展經濟，以厚植民生，急需大量工商專業人才，從事建設台灣之工作，乃著手於民雄籌備創辦一所工商學院。民國 51 年 6 月籌備工作告一段落後隨即向教育部申請設校。
創立
民國 52 年 9 月奉教育部 52.9.11(52) 台高字第 844 號令，飭改設五年制專科學校，為配合國家教育政策並適應社會需要，爰改設五年制商業專科學校，校名為「私立吳鳳商業專科學校」，並於民國 54 年 10 月奉准立案招生。時董事長為 鄧翠英 先生， 彭文鴻 女士以創辦人為當然董事，夫婿 李國棟先生辭教育部特約編審職，膺任首屆校長，夫妻同心，盡力於其理想之落實。
沿革大事紀
- 9月奉教育部 52.9.11(52) 臺高字第八四四號令設五年制商業專科學校，校名為「吳鳳商業專科學校」。
- 7月奉准設立五專企業管理科、會計科、銀行保險科及合作事業科等四科。
- 10月「私立吳鳳商業專科學校」奉准立案招生。創辦人 彭文鴻 女士，首任董事長 鄧翠英 先生，首屆校長 李國棟 先生。
- 10月奉准設立五專日間部。
- 7月奉准增設國際貿易科。
- 7月奉准增設五專機械工程科、電子工程科、電機工程科、化學工程科等四科。
- 8月改名為「吳鳳工業專科學校」。
- 3月奉准自71學年度增設夜間部二專機械工程科。
- 3月奉准設立三年制專科夜間部。
- 3月奉准自80學年度增設夜間部二專電機工程科。
- 3月奉准自81學年度增設日間部二專電子資料處理科。
- 8月奉准設立二專日間部。
- 8月增設商業類科，學校全銜更名為「吳鳳工商專科學校」。
- 3月奉准自81學年度增設五專資訊管理科、國際貿易科及日間部二專國際貿科。
- 2月奉准自83學年度增設夜間部二專電子工程科。
- 2月奉准自83學年度電子資料處理科更名為資訊管理科。
- 4月奉准自84學年度增設五專應用外語科英文組。
- 4月奉准自84學年度增設夜間部二專資訊管理科及應用外語科英文組。
- 4月奉准設立附設專科進修專校。
- 4月奉准自86學年度增設夜間部二專應用外語科日文組。
- 4月奉准自 86 學年度設立專科進修學校二專資訊管理科及應用外語科英文組。
- 4月奉准自87學年度增設日間部二專機械工程科、電機工程科、電子工程科、應用外語科英文組及日文組。
- 4月奉准自88學年度增設五專應用外語科日文組。
- 4月奉准設立二技日間部、進修部。
- 4月奉准自89學年度增設日間部二技電機工程系、資訊管理系、國際貿易系。
- 5月奉准自90學年度增設日間部四技電機工程系、電子工程系、資訊管理系、國際貿易系、日間部二技電子工程系。
- 5月奉准自 90 學年度增設進修部二技電子工程系。
- 5月奉准自 90 學年度設立進修學院二技資訊管理系及國際貿易系。
- 5月奉准自 90 學年度增設專科進修學院二技資訊管理系及國際貿易系。
- 5月奉准設立附設進修學院。
- 8月升格為「吳鳳技術學院」，招收二技、四技學生；夜間部更名為「進修部」；進修專校更名為「進修學院」。
- 11月奉准自91學年起增設日間部四技機械工程系、化學工程系、應用外語系、會計資訊系、資訊工程系及日間部二技應用外語系英文組。
- 11月奉准自91學年度增設進修部二技應用外語系英文組及進修部四技機械工程系、 國際貿易系 、應用外語系英文組。
- 11月奉准自91學年度增設專科進修學校二專機械工程科。
- 11月奉准自91學年度進修學院學制由三年改為二年。
- 5月奉准自91學年度增設日間部四技消防學系。
- 8月奉准自92學年度增設日間部四技電子商務系。
- 3月奉准設立光機電暨材料研究所。
- 10月奉准自93學年度增設日間部四技幼兒保育系。
- 10月奉准自93學年度增設進修部二技幼兒保育系及進修部四技電子商務系。
- 10月奉准自95學年度增設進專校二專幼兒保育科。
- 10月奉准自95學年度應用外語系更名為應用英語系、會計資訊系更名為財務金融系。
- 10月奉准自95學年度增設日間部四技應用日語系、運動健康與休閒系及日間部二專應用日語系。
- 10月奉准自95學年度增設進修部二技應用英語系、進修部四技應用英語系及夜間部二專應用日語科。
- 10月奉准自95學年度夜間部修業由三年改為二年。
- 10月奉准自95學年度增設資訊工程系在職專班。
- 10月奉准自95學年度增設專科進修學校二專應用英語科、應用日語科及運動健康與休閒科。
- 12月奉准自96學年度增設二技消防學系及二專電機工程科、國際貿易科、保全管理科在職專班。
- 11月奉准自97學年度增設二專化學工程科在職專班。
- 11月奉准自97學年度增設進修學院二技財務金融系。
- 05月奉准自98學年度起設立消防研究所。
- 09月奉准自98學年度增設日間部四技餐旅管理系。
- 09月奉准自98學年度保全管理系更名為安全科技與管理系。
- 09月奉准自98學年度日間部四技資訊管理系分組為數位媒體組及企業電子化組。
- 09月奉准自98學年度增設進修部四技消防學系。
- 09月奉准自98學年度增設二技幼兒保育系及二專電子工程科、資訊管理科、運動健康與休閒科在職專班。
- 05月奉准自99學年度增設應用數位媒體研究所碩士在職專班。
- 11月奉准自99學年度增設日間部四技應用數位媒體系。
- 11月奉准自99學年度增設日間部四技觀光休閒管理系。
- 11月奉准自99學年度增設日間部二專安全科技與管理科。
- 11月奉准自99學年度增設進修專校二專財務金融科。
- 11月奉准自99學年度增設夜間部二專、進修專校二專、二專在職專班餐旅管理科。
- 12月申請自100學年度增設運動健康與休閒研究所日間部碩士班。
- 08月奉准升格科技大學，正式校名為「吳鳳科技大學」。並設立三個學院：(1)安全工程學院、(2)數位管理學院、(3)觀光餐旅學院。
- 11月奉准自100學年度增設日間部四技美容美髮造型設計系。
- 11月奉准自100學年度增設日間部四技應用數位媒體系視覺傳達設計組。
- 11月奉准自100學年度增設日間部四技應用數位媒體系視覺傳達設計組。
- 11月奉准自100學年度電子工程系更名為應用遊戲科技系。
- 11月奉准自100學年度國際企業管理系更名為行銷與流通管理系。
- 11月奉准自100學年度增設進修部四技觀光休閒管理系。
- 11月奉准自100學年度增設四技在職專班餐旅管理系(所)、日間部二專餐旅管理科。
- 11月奉准自100學年度增設進修學院二技安全科技與管理系、進修專校二專安全科技與管理科。
- 11月奉准自100學年度增設進修部二技機械工程系、幼兒保育系。
- 11月奉准自100學年度增設二專在職專班電機工程科、運動健康與休閒科。
- 10月消防學系更名為消防系。
- 08月101學年度增設日間部二專、進修部四技、進修學院二專美容美髮造型設計系。
- 08月101學年度增設進修學院二技餐旅管理系(所)。
- 08月101學年度增設進修部二專在職專班機械工程系。
- 10月奉准改名為「吳鳳學校財團法人吳鳳科技大學」。
- 11月奉准自102學年度運動休閒與健康系更名為休閒遊憩與運動管理系。
- 11月奉准自102學年度應用英語系更名為觀光英語系。
- 07月奉准自104學年度增設餐旅管理與餐飲安全碩士班。
- 08月停招觀光英語系
- 06月奉准自105學年度增設日間部四技長期照護系。
- 09月同意健康學院改名為醫學健康學院
- 08月奉准自106學年度停招應用遊戲科技系
- 08月奉准自106學年度增設進修學院二技長期照護系
- 06月通過設立健康學院，下設長期照護系及幼兒保育系
- 08月奉准自107學年度停招資訊管理系、資訊工程系、進修專校二專行銷與流通管理科及美容美髮造型設計科
- 05月奉准自108學年度增設車輛科技與經營管理系、進修學院二技應用數位媒體系
歷任董事長
| 歷任董事長姓名 | .任期 | 備註 | 鄧翠英 先生 | 民國五十四年 | 彭文鴻 女士 | 民國六十三年 | 李旭光 先生 | 民國七十年 | 李天欣 先生 | 民國九十五年 | 胡宗鑫 女士 | 民國一百年 | 現任 |
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校訓
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